|
|
Elzasser Zuurkool.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg zuurkool--2 uien gesneden--10 geplette jeneverbessen--6 peperkorrels--2 tenen knoflook--tl tijm--1 laurierblad--4dl witte wijn--1 groenten bouillon tablet--4dl water--10gr ganzenvet-- Rookworst--Zuurkoolspek--300-- gr gerooktspek in blokjes.
Voorbereiding:
Kook eventueel het zuurkoolspek al voor.
Bereidingswijze:
De gesneden uien zachtjes glazig bakken in het vet.Voeg de spekblokjes toe bak kort mee en voeg de zuurkool toe roer om zo dat de zuurkool een vetlaagje heeft.
doe er de knoflook en de kruiden bij en voeg de wijn het bouillonblok en het water bij.voeg dan het zuurkoolspek toe en doe de deksel op de pan Laat het geheel anderhalf tot twee uur zachtjes stoven.voeg naar smaak nog wat peper uit de molen en zout toe maar pas op door het toegevoegde spek kan het te zout worden
Serveer met aardappel puree of gekookte aardappels en rookworst of frankfurters.
|
|
|